Rosenheim – Gestern haben wir für Euch die Karwoche kulinarisch mit unserem ersten Rezeptvorschlag eröffnet: die Hasennasen. Am heutigen Dienstag verraten wir Euch das Rezept für ein sehr beliebtes Rosenheimer Fastzen-Rezept, etwas neu interpretiert. „Bohnasuppn mit Semmeknedl“. Der Vorteil: Ist schnell gemacht und schmeckt dennoch gut. Das Rezept stammt von einer Rosenheimer Bäuerin. 

Zutaten für vier Personen:
– 2 Dosen Kidney-Bohnen
– Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, Lauch) klein schneiden
– Schuss Essig (Balsamico schmeckt besonders gut)

für die Einbrenn:
– 40 g Fett / Butterschmalz
– 1 Zwiebel
– 20 g Grießler-Mehl
– ca. 1 l Gemüsebrühe

Für die Knödel:
– 8 bis 10 harte Semmeln oder Knödelbrot
– 3/8 l lauwarme Milch
– 3 bis 4 Eier
– 1 kleine Zwiebel
– Petersiliengrün
– Salz und Pfeffer
– Fett zum Andünsten

Zubereitung der Knödel:
Semmeln in feine Scheiben schneiden, salzen mit lauwarmer Milch übergießen und zugedeckt 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.
Feingeschnittene Zwiebel und gewiegte Petersilie kurz in Fett andünsten und dann auskühlen lassen. Zusammen mit den Eiern zu den Semmeln geben und zu einem Teig verarbeiten.
Probeknödel formen und in gesalzenes, kochendes Wasser geben. Wenn er zerfällt, ist der Teig zu weich, dann etwas Semmelbrösel, Mehl oder Grieß zugeben. Knödel 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung der Suppe:
Zuerst die Einbrenn herstellen: Fett zerlassen mit 1 bis 2 Teelöffel Zucker und einer feingehackten Zwiebel anschwitzen. Dann das Mehl zugeben, bis es leicht bräunlich wird. Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das kleingeschnittene Wurzelwerk zugeben und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Bohnen samt Sud zugeben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen.
Am Schluss mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Balsamico-Essig abschmecken.
Die Suppe wird dann zusammen mit den Knödeln serviert.

Karin und Josefa von Innpuls.me wünschen
Guten Appetit