Kolbermoor / Landkreis Rosenheim – Das Amt für Ernährung, Landwirtschat und Forsten Rosenheim hat in Kooperation mit der Öko-Modellregion Hochries-Kampenwand-Wendelstein und Direktvermarktern ein Projekt gegen Lebensmittelverschwendung initiiert.

Die Teilnehmer mit ihren Fermentier-Gläsern. Fotos: AELF

Ein Teil des Projektes ist ein Workshop zur Fermentation von Gemüse. Dieser fand auf dem Biohof Schlarb statt. Das Fermentieren von Gemüse ist eine geeignete Methode, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, weil dabei Gemüse verarbeitet wird, das nicht sofort verzehrt werden kann. Die Veranstalterin Sibylle Hunger zeigte den elf Teilnehmern, wie sie Gemüse im Handumdrehen haltbar machen können. 

Brotzeit mit fermentierten Lebensmittel.

Im kurzen Theorie-Teil zur Milchsäuregärung konnten sämtliche Fragen zur Fermentation geklärt werden. Danach gab es verschiedene Kostproben aus Sibylle Hungers Manufaktur GmiasHunger. Dazu wurde Brot gereicht und noch kurzerhand ein Brotaufstrich aus fermentiertem Gemüse und Hülsenfrüchten hergestellt. Anschließend wurde das Gelernte in die Praxis umgesetzt: Jeder Teilnehmer konnte sich sein Lieblings-Gemüse vom Biohof Schlarb aussuchen und ein Glas Gemüse zum Fermentieren ansetzen. Nach drei Wochen Lagerung bei ca. 20 Grad ist das schmackhafte und vitaminreiche Fermentgemüse als Salat, Beilage oder Aufstrich fertig zum Genuss.

QR-Code zur Homepage des AELF.

Für alle Interessierten läuft das Projekt gegen Lebensmittelverschwendung noch weiter bis zum 19. August. Weitere Informationen zu den Veranstaltungen und Anmeldung unter: https://www.aelf-ro.bayern.de/, oder bei Ansprechpartnerin Dr. Juliana v. Berlepsch, juliana.berlepsch@aelf-ro.bayern.de, 08031 / 3004-1203.
(Quelle: Pressemitteilung AELF / Beitragsbild, Fotos: AELF)