Backrezept: Osterbrot und Osterkranz
Rosenheim – In der Karwoche haben wir ja mit Euch schon einiges gekocht und gebacken. Den Abschluss unserer österlichen Rezeptideen machen Osterbrot und Osterkranz. Karin und Josef von Innpuls.me wünschen Euch gutes Gelingen.
Rezept stammt von einer Rosenheimer Bäuerin – es reicht für Osterbrot, Osterkranz und einigen niedlichen Oster-Häschen.
Zutaten:
– 1 kg Mehl
– 50 g Hefe
– 1/2 l lauwarme Milche
– 100 g geschälte, gehackte Mandeln
– 50 g Mandelstifte
-200 g gehacktes Zitronat
– 250 g Butter
– 150 g Zucker und etwas Puderzucker
– 3 Eier
– 1 Prise Salz
– abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
– Backpapier für das Backblech
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken.
Die Hefe hinein bröckeln und mit der Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.
200 g Butter zerlassen und mit 100 g Zucker, 2 Eiern, dem Salz, der Zitronenschale, dem Vorteig und dem gesamten Mehl zu einem Hefeteig kneten.
Den Hefeteig 20 Minuten gehen lassen, dann in zwei große Teile und einem kleinem Teil teilen. Einen Teil mit den Mandeln und dem Zitronat mischen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Danach zu einem Brotlaib formen und auf dem Backblech nochmals 15 Minuten gehen lassen. Den Laib kreuzweise einschneiden und auf der unteren Schiebleiste 50 bis 60 Minuten backen. Das Brot noch warm mit der dem Rest der flüssigen Butter bestreichen und mit etwas Puderzucker bestreuen.
Aus der zweiten großen Hälfte des Teiges einen Hefekranz flechten und dem verquirltem Eigelb bestreichen. Danach mit 50 g Zucker und den Mandelstiften bestreuen und wie das Osterbrot backen.
Aus dem kleinen Rest lassen sich ganz einfach nur ein paar kleine Häschen zubereiten. Zuerst etwas größere Kugeln formen und plattdrücken. Das werden die Bäuche. aus kleineren Kugeln entstehen auf die gleiche Weise die Köpfe Eine längliches Teigstück in der Mitte einschneiden und daraus Ohren formen. An die kleineren Kugeln ansetzen. Wer will, kann noch Augen aus Sultaninen formen.
(Quelle: Beitragsbild: re)
