Rosenheim / Bayern / Deutschland – Wann und wo der erste Christstollen gebacken wurde, lässt sich nicht so einfach nachvollziehen. Auf alle Fälle gehört er für viele Familien nach wie vor unbedingt zum Weihnachtsfest dazu. Variationen gibt es mittlerweile viele. Unser Lieblingsrezept ist der Amaretto-Nougat-Stollen. Hier das Rezept.

In einem Schriftstück aus dem Jahre 1329 findet sich erstmals die Erwähnung eines Gebäckstücks mit dem Namen „Stollen“. Wie für viele christliche Bräuche vermutet man auch bei ihm einen einst heidnischen Ursprung.
Der Begriff „Stollen“ könnte auf den althochdeutschen Begriff „Stollo“ zurückgehen. Das bedeutet „Pfosten“. allerdings sind sich auch da die Experten nach wie vor nicht so sicher.
Fakt ist dagegen, dass der Stollen lange Zeit nur den reichen Bürgern vorbehalten war, denn die Zutaten wie Zucker, Mandeln, Rosinen und Gewürze kosteten einst extrem viel.
Neben dem klassischen Christstollen gibt es heutzutage viele verschiedene Variationen. Uns schmeckt seit Jahren der Amaretto-Nougat-Stollen am besten.

Amaretto-Nougat-Stollen

Die Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g schnittfester Nougat
• 75 g Amarettini-Kekse
• 2 EL Amaretto-Likör
• 100 g gehackte Mandeln
• 1Tl löslicher Kaffee
• 2 Eier (Größe M)
• 125 Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 250 g Magerquark
• 200 g Butter
• 30 g Mandelblättchen
• Puderzucker zum Bestäuben
• Backpapier

Die Zubereitung:
Die Amarettini-Kekse mit dem Amaretto beträufeln. Mehl, Salz, Backpulver, gehackte Mandeln, Kaffeepulver, Zucker, Vanillinzucker, Quark, Eier und 176 Gramm Butter in kleinen Stückchen verkneten – entweder mit der Küchenmaschine oder mit den Händen. Solange, bis ein glatter Teig entsteht. Kurz ruhen lassen.
Den Nougat in kleine Stücke schneiden. Dann den Teig in ein Quadrat ausrollen (ca. 40 x 40 Zentimeter) Amarettini und Nougatstücke darauf verteilen und leicht andrücken. Dann den charakteristischen Stollen formen.
Diesen auf das Backblech mit Backpapier geben und im vorgeheiztem Backofen bei ca. 175 Grad rund 40 bis 45 Minuten backen. In der Zwischenzeit Mandelplättchen goldbraun rösten.
Nach dem Backen den Stollen mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Wir haben das weihnachtliche Gebäck mit einer Zuckerguss-Krippe dekoriert. Muss aber nicht sein. Der Stollen gibt immer ein festliches Bild ab.
(Quelle: Artikel: Karin Wunsam / Beitragsbild: Karin Wunsam)